Horecabeleving met 1,5 meter regel heel lastig

Gepubliceerd: 22-04-2020 14:04

Horecabeleving met 1,5 meter regel heel lastig

ZAANDAM - Aan het woord horecaondernemer in hart en nieren Ruud Keinemans over de gevolgen van de uitspraken van premier Rutte dinsdagavond in de persconferentie. Hij voorziet grote problemen in de horecabranche. Om die reden zal hij vanmiddag in gesprek gaan met burgemeester Hamming. Dit doet hij als afgevaardigde van de Koninklijke Horeca Nederland afdeling Zaanstreek.

‘We hadden enige vorm van perspectief verwacht. Daar is niets van gebleken. We weten dat we tot 20 mei verplicht gesloten moeten blijven. Misschien dat we 13 mei meer hoop krijgen, maar voorlopig zijn de horecazaken gesloten en wordt er 0 omgezet.’

De vraag is natuurlijk of de branche nadenkt over alternatieven. 

‘Dat doen we volop. Ondernemers zijn uiterst creatief. Maar hoe we de 1.5 metermaatregel in onze zaken kunnen implementeren valt niet mee. Het zal voor de een makkelijker zijn dan voor de ander. Ingewikkeld. Het gaat uiteindelijk toch om de beleving in de horeca. Onze klanten moeten niet het idee krijgen een ziekenhuis binnen te lopen. Met alle respect, maar dat stelt niemand op prijs zo denken wij.’

Wachten op een vaccin is een optie. Heeft de horeca zoveel geduld? 
‘Noem de ontwikkeling gerust rampzalig. Daar kunnen we niet op wachten. Nu al is 10% failliet. Aan het einde van de maand komt daar 25% bij en een maand later nog eens zo’n zelfde aantal. Het gaat echt heel hard. Wij staan niet alleen natuurlijk. Ook voor kappers etc is het net zo beroerd. Je moet toch 30% van de salariskosten zelf ophoesten, de huur loopt door. Hoe lang we dit volhouden? Geen idee.’

Samen iets bedenken kan, maar elke ondernemer is gebonden aan de maatregelen. Want wie komt er nog binnen? 
‘Ondernemers die qua oppervlakte groot genoeg zijn zal het lukken. De meeste zaken kunnen dat echter niet aan. Je hebt het voorbeeld van Cafe Nol gezien. Daar kan straks maar vijf man binnen zijn. Dat is echt niet gezellig. De beleving is dan weg. Ik denk ook niet dat je met een 25/30% capaciteitsreductie kostendekkend kan werken.’

Het beheersen van de voorraad is nog het minste probleem. 
‘Dat is per dag op te vangen. Het gaat echt om de beleving. Hoeveel gasten kunnen we verwerken? Wat is rendabel? Het is niet te vergelijken met de scholen. Die gaan half om half weer open. Voor ons is het hanteren van een strak tijdschema niet te doen. De beleving! Moeten we shifts van een uur gaan hanteren? In London werkt dat, hier past dat niet. Een uur eten, dan de zaak opruimen, schoonmaken om vervolgens weer een uur gasten welkom te kunnen heten. Ik zie dat niet zitten. Wij zijn dat niet gewoon.’

Voor zijn gesprek met burgemeester Hamming heeft Keinemans voldoende vragen.
‘Logisch toch? Wat kan/wil hij voor ons betekenen. Kan/wil hij bemiddelen. Kunnen we afspraken maken over convenanten zoals bijvoorbeeld in Breda? Zijn er oplossingen te vinden met verhuurders, met brouwerijen, met belastingen? Hoe gaan we om met het vooruitschuiven van schulden? Vragen te over. Ik hoop op een verhelderend gesprek.’

BEDRIJVIG MAN
Met een aantal zakenpartners runt Keinemans bijvoorbeeld restaurant D’Swarte Walvis op de Zaanse Schans, Lab 44 op het Hembrugterrein en brouwerij Hoop in Zaandijk. Ook is hij betrokken bij Slager aan de Schans, gelegen tegenover molen ‘De Bleeke Dood’.

Op de archieffoto Ruud Keinemans samen met Yvonne Kelatow 

Deel deze pagina:
Advertenties

RTV Zaanstreek - Drielse Wetering 50 - 1509 KP Zaandam - Telefoon: 075 - 6706106 - E-mail: info@rtvzaanstreek.nl